Stručnjaci za hranu UN savetuju ljude da jedu bube i skakavce

Insekti će spasiti čovečanstvo od gladi! Do ovakvog zaključka je došla organizacija UN za hranu i poljoprivredu – FAO posle svog istraživanja. Stručnjaci tvrde da je budućnost u hrani od insekata.

Problem deficita hrane brine svetsku zajednicu već nekoliko decenija. Bili su predloženi svakojaki načini prevazilaženja ovog problema. Mnogo skandala je u svoje vreme izazvala diskusija o upotrebi genetski modifikovanih organizama u poljoprivredi, kojima ništa ne mogu ni bolesti, ni štetočine. A, sada se pojavila nova tendencija – eksperti FAO su došli do zaključka da su insekti veliki i još neosvojeni izvor proteina. Osim toga, prema mišljenju stranih stručnjaka, uzgoj insekata u budućnosti bi mogao postati i grana poljoprivrede. Bez obzira na to, što ove izjave zvuče kao fantastika, ovo može postati i realnost, tvrdi direktor Instituta ua ishranu RAN akademik Viktor Tuteljan:

- Mi uvek treba da tražimo nove tehnologije i nove izvore hranljivih materija. Ovo nije samo problem zemalja u razvoju, nego i celog čovečanstva. Jedna od mogućnosti za rešavanje ovog problema je i korišćenje insekta u ljudskoj ishrani. Tamo su isti ti proteini, iste aminokiseline, masti i ugljeni hidrati. Nama je važno da ih dobijamo u potrebnoj količini. A odakle – čoveku, kao biološkoj vrsti, to nije važno. Mi pre 30-ak godina nismo jeli plodove mora, a sada ih jedemo sa zadovoljstvom.

Ideja o insektima u ljudskoj ishrani nije nova, međutim, jela od buba i skakavaca se spremaju prvenstveno u jugo-istočnoj Aziji. Viktor Tuteljan ne isključuje mogućnost da proizvodi od bubica, do duše vrlo prerađenih, mogu ući u ljudsku ishranu i u drugim krajevima sveta:

- Zašto su insekti važni kao izvor hranljivih materija? Oni se brzo razmnožavaju, a savremene tehnologije omogućuju da se oni brzo pretvore u bezukusnu masu koja sadrži proteine i ugljene hidrate. Ta masa se može koristiti kao dodatak nekim jelima ili uz dodatak arome može da imitira meso i ribu.

Istovremeno, neki stručnjaci smatraju da bi već danas trebalo početi sa masovnim uzgojem nekih vrsta insekata, ali sa nešto drugačijim ciljevima. Dopunsko uzgajanje je potrebno i običnim pčelama, rekao je biolog Andrej Šipilov:

- Postoji teorija, da ako pčele nestanu sa lica Zemlje čovečanstvu ostaju bukvalno 3-4 godine postojanja. Nastupiće globalni propast letine na Zemlji. Sada se broj pčela strmoglavo smanjuje, najverovatnije, zbog mobilne veze i zračenja. Oni nalaze put do košnice po magnetnim polovima Zemlje. A, ako ne stignu u svoju kuću, ginu.

Mnogi insekti sadrže veliku količinu proteina i korisnih masnoća, a, takođe, su bogati i zalihama kalcijuma, železa i cinka, tvrde stručnjaci FAO. Prema njihovom proračunu, govedina u proseku sadrži 6 mg železa u 100 g, a skakavac sadrži od 8-20 mg, u zavisnosti od vrste. Ovakav odnos, svakako, nije u korist namirnica od mesa na koje je čovek navikao. Ostaje samo nada da ih sa tržišta neće istisnuti ćufte od skakavaca i peljmeni od bubašvaba.

Grigorij Miljenin,