Ručak tri imperatora

1867. godine Pariz je bio mesto gde se odvijala Svetska izložba i gde su doputovali mnogobrojni gosti iz čitavo sveta, između ostalog i krunisane persone. Kako su govorili savremenici, Pariz je bio prepun njihovih veličanstava i visočanstava.

Ruski car Aleksandar Drugi zajedno sa sinovima Aleksandrom i Vladimirom stigao je u francusku prestonicu 16. maja 1867. godine. Dočekao ih je imperator Napoleon Treći. Boravak ruskog cara u parizu bio je obeležen ne samo posetom Svetske izložbe i učešćem u raznovrsnim svetovnim manifestacijama, već i neuspešnim atentatom na cara Aleksandra Drugog.

A 7. juna 1867. godine u najpoznatijem u to vreme restorana Pariza, Engleskom kafeu, održan je sastanak koji su kasnije nazivali Ručak tri imperatora.

U stvari među učesnicima ručka pravi imperator u tom trenutku bio je ruski car Aleksandar Drugi. Društvo su mu pravili ruski carević, naslednik prestola, koji će ući kasnije u istoriju kao Aleksandar Treći, kao i pruski kralj Vilhelm Prvi, koji je tri godine posle tog susreta postao nemački imperator. Pruskog kralja na ručku pratio je knez Oto fon Bizmark.

Monarski su zamolili vlasnika restorana da ih ugosti takvim jelima koje će oni zadugo zapamtiti. Domaćin restorana je ovu želju ispunio. Ručak je pripremio čuveni Adolf Djuglere, učenik legendarnog kuvara Karema.

Na meniju ručka, serviranog na najraskošniji način, bilo je mnogo jela koja su predstavljala slavu francuske kuhinje. Kao prvo jelo su služili čorbu imperatorke, koju čini pileći buljon, žumanca i pavlaka, sa knedlicama od pilećeg mlevenog mesa, sa graškom i iznutricama. Takođe gostima je izneta krem-supa od graška.

Dalje na meniju je bio sufle od piletine sa tartufima, sa venecijanskim sosom od belog vina, estragon sirćeta, praziluka i krabuljice, kao i ovčetina sa pireom od pasulja bretonskim sosom. Mogla je da se proba i piletina na portugalski način – ispečena cela i prekrivena pireom od pradajza, slatke crvene parprike, belog luka, origana, ljute paprike, bibera, šećera, limunovog soka, belog vina, pilećeg buljona i maslinovog ulja. Pile je bilo punjeno pirinčem sa paradajzom. Zatim su izneli toplu paštetu od preprelica, langusta na pariski način sa garnirungom od paradajza, punjenim povrćem, kao i prženu pačetinu na ruanski način, punjenu mlevenim mesom. Gostima su ponudili i da probaju ptice žutovoljke na koktel-sendvičima i plavi patlidžan na španski način, punjene srcem patlidžana, paradajzom i šunkom, prekrivene topljenim sirom grijer. Za desert su izneli sladoled.

Kada je započeo Prvi svetski rat, to da su i ruski car i nemački kajzer nekada sedeli za istim prijateljskim stolom nije bilo zgodno pominjati.