Boris Godunov: carski hleb i so na zlatu

U istoriji Rusije Boris Godunov sa svojim nečuvenim uzvišenim i tragičnim krajem zauzima posebno mesto. Započevši službu kao običan dvojrajnin, on je postao faktički vladar, od 1598. godine i ruski car. U vreme vladavine Godunova u životu Rusije desilo se dosta kardinalnih izmena, koje su godinama unapred odredile razvoj istorije zemlje.

Godunov je pokušao da zabrani pijanstvo i držanje krčmi. Ipak car je ovde dopuštao i slobodu. Tako, u cembru 1601. godine Boris Godunov je primao evropljane koji su stigli da mu služe. Svi strani gosti su bili pozvani na ručak. U salu je bio unet sto, posle čega stariji i znatniji gosti trebalo je da zauzmu mesta tako da ih car sve vidi, a mladđi su sedeli okrenuti leđima. Sve su služili bojari. Na stolu prekrivenom stolnjakom bio je beli hleb sa solju u srebrnim slanicima. Za početak je bilo izneseno tako mnogo jela da na velikom stolu skoro da nije ostalo mesta gde mi mogao da se stavi komad hleba.

Jela su iznosili sve do večeri. Mnogo je bilo piva, medovine i stranih vina. Car je pozvao svoje goste na carsku gozbu. Bojari su se potrudili da napiju strane goste, ali gosti su bili oprezni, saznavši da je car mrzeo pijanstvo. Car je, primetivši to, pitao zašto se oni ne vesele i ne nazdravljaju jedni drugima? Kada su stranci odgovorili da oni ne smeju da se prepuste bučnom veselju i da pred carem treba ostati trezan, on se pobunio: Ja vas nudim kao domaćin: veselite se kako želite, ne plašite se prekora, pijte za moje zdravlje! Carska volja je bila ispunjena – stranci su se pošteno napili.

Mnogo podataka o ruskoj gastronomskoj istoriji iz doba Borisa Godunova poznato nam je od stranaca koji su boravili u Moskvi. Englez Džerom Gorsej koji je više puta posećivao Rusiju bio je pod pokroviteljstvom tada još bojara Borisa Fjodoroviča Godunova. Dokaz je provizija koju mu je on poslao 1584. godine: 16 živih bikova, 2 labuda, 70 ovaca, 65 galona meda, 600 kokošaka, 40 galona votke, 25 pršuta, 60 galona piva, 80 stupa brašna, 3 mlada medveda, 600 hlebova, 2000 jaja, rezerve belog i crnog luka, 10 gusaka, 10 svežih lososa, 2 ždrala, divlju svinju.

A članove delegacije rimskog cara na čelu sa Nikolajem Varkočem 1593. godine gostio je Boris Godunov. On je poslao ambasadoru 100 jela – sve na srebrnim poslužavnicima. Takođe su bili poslati i različiti napitci, medovina, vino. Sva ta jela i pića služila su se izaslanicima – i svaki put kada je ponuđeno jelo ili piće, govorio se njegov naziv. Svakog dana u kuhinju izaslanika Nikolaja Varkoča i njegovih saputnika (ukupno 33 persone) izdvala su se tri ovna, 15 kokošaka, jedan gusan, po 2 patke, stotinu jaja, 5 funti putera i meda. Svake nedelje su se davala po tri vola – ukupno za 16 nedelja boravka na moskovskoj teritoriji bilo je izdato 48 volova, 336 ovnova, 1680 kokošaka, 112 gusana, 224 patke, 11200 jaja, 336 funti putera, 10 losova.

Nesumnjivo, na strane goste ovakva velikodušnost je osvaljala utisak. Ali vladavina Borisa Godunova koja je započela uspešno, završena je tragično. Nerodne godine su dovele do trogodišnjeg gladovanja. Car Boris je zabranjivao da se prodaje hleb po povšenim cenama, ali nije postigao uspeh. Tada je Godunov napredio da se otvore carski ambari za gladne, ali ni te rezerve nisu bile dovoljne za sve. U zemlji je zavladalo Smutno vreme...