Ukus Peterburga

Sankt-Peterburg namerava da se populariše na turističkom tržištu pomoću gastronomskih brendova. Uskoro će gosti Severne prestonice moći ne samo da uživaju u veličanstvenosti grada, već i da ga ocene njegov ukus.

Upoznavanje sa zemljom ne ograničava se samo lepotama. Ljudi žele da saznaju kako se tamo živi, kakve su tradicije, i, naravno, kuhinja. Po mišljenju stručnjaka, gastronomija je vrlo važan element nacionalne kulutre i bitno utiče na izbor zemlje u koju ćete putovati.

Eksperti peterburške Visoke škole ekonomije izveli su specijalno istraživanje i otkrili one regione Rusije koji uspešno koriste gastronomske brendove, rekao je za Glas Rusije zamenik direktora ovog univerziteta Valerij Gordin.

Na prvom mestu je Kamčatka sa njenim krabama. Veliki deo turističkih firmi koej pozivaju turiste, ističu kao jedinstveni gastronomski doživljaj upravo krabe. Vrlo se aktivno koristi bajkalska riba omulj u turističkoj reklami kao privlačno jelo. Aktivno rade sa lososom i kavijarom sahalinski turoperatori. Od jela koja ne spadaju u prirodne resurse turoperatori uspešno popularišu tuljski medenjak.

Po rečima stručnjaka, do 30% sredstava turista troši upravo na jelo, težeći da proba specijalitete lokalne kuhinje. Zato nema ničeg neobičnog u tome što je Peterburg rešio da ponudi gostima omiljeni delikates peterburžana – korjušku. Ova sitna riba može da se jede samo dva meseca godišnje, ali ona se smatra ništa manje značajnim simbolom grada na Nevi od Admiraltejske kolone ili Zimskog dvorca. Još važnije za kulturnu prestonicu Rusije nije ono što se jede, već kako se to čini, tačnije atributi dizajna, forme služenja jela, jednom reči kulturna komponenta, pojašnjava Valerij Gordin.

Prvi od predstavljenih pravaca je Kuhinja carskog Peterburga, gde postoji spoj francuske, nemačke, holandske i italijanske kuhinje. Drugi hit je Kafe Srebrnog veka, kao simobol Severne prestonice s kraja 19. i početka 20. veka. Tada su se pojavili prvi umetnički kafei, gde su posetioci dolazili ne samo da jedu, već i da pogledaju umetnički program, da čuju čuvene pevače i pesnike. I, konačno treći oblik gastronomije Peterburga – Lenjingradska kuhinja, sračunata uglavnom na domaće turiste, od kojih su mnogi boravili u gradu u sovjetsko vreme i sačuvali nostalgične uspomene o neobičnim piroškama i poslasticama društvene ishrane tih godina. Peterburg treba da nađe svoju nišu u gastronomskom turizmu, smatra direktor Severozapadnog regionalnog odeljenja Ruskog saveza turističke industrije Sergej Kornjejev.

Mislim da će se to razvijati u naredne dve-tri godine, zato što se turisti menjaju. Oni dolaze u grad i žele da probaju nešto jedinstveno, i ovi brendovi će početi da žive samostalno kao vizit-karte grada. Naravno, uveren je Sergej Kornjejev, pravac „gurme“ nikada neće biti glavni u turističkoj industriji Peterburga. To je prosto nova grana jedinstvenog turističkog centra Rusije i Evrope. Peterburg je sam po sebi brend, ali treba ga podržavati u jačati.