Carica Cisi: strast prema delikatesima

Vlastoljubiva i okrutna carica-udova Cisi, uspela je da postane gospodarica na carskom dvoru i vladarka Kine. Na vlasti Podnebeske zemlje bila je od 1861. do 1908. godine. U mladosti se odlikovala neobičnom lepotom i šarmom. Prvo je bila careva ljubavnica, kasnije je postala njegova druga žena. A nakon monarhove smrti dodeljena joj je titula Velike imperatorke.

Gospodarica ogromne zemlje volela je prefinjenu i raznovrsnu hranu. Probanje raznih delikatesa predstavljalo je pravu strast Cisi. Carica je jela u određeno vreme. Doručkovala je u šest ujutru, ručala je u podne, večerala je u šest uveče.

Carica je po tradicionalnom bon-tonu doručkovala sama – niko nije smeo da deli trpezu s vladarkom. Uostalom, i ovo pravilo je imalo izuzetke.

Cisi je 1902. godine primala žene inostranih diplomata. Poklonivši damama različite poklone carica-udova je pozivala žene da probaju kinesku hranu. Za doručak su se služili: čorba od lastavičjih gnezda, batak u medu, pilići na puteru, piroške, pečeni drobljeni gambori, patka pečena na ražnju, pržena svinjetina, patka na pekinški način, čorba od bambusa, pečuraka i kokoške, svinjetina sa sosom, pečene lepinjice...

Zanimljivo je da je bilo zabranjeno da se na carskom dvoru u ishrani koristi govedina – smatralo se da je greh ubijati stoku, koja se koristi za rad. Hrana se uglavnom sastojala od svinjetine, ovčetine, divljači, domaće živine i povrća. A kad je 1903. godine sever Kine zadesila dugotrajna suša, carica, koja se molila za kišu dva-tri dana nije jela mesnu hranu i zabranila je da se kolju svinje na teritoriji grada Pekinga.

Omiljeno jelo Cisi bilo je „meko pile“, kuvano na pari, isitnjeno i prokuvano u mlaku. Carica je volela jabuke, koje u Kini simboliziraju mir i napredak. Kod jabuka nije cenila samo ukus, već i miris. U imperatorkinim odajama uvek je bilo vaza s jabukama.

Priča se da je svoje rođendane carica bogato slavila. Na gozbama su se 128 puta menjala jela i bilo je 30 vrsta dezerata. Tu su se mogli probati prženi cvetovi magnolije i lotosa, pačji jezici i punjene dinje.

U ličnoj kuhinji Cisi spremalo se preko 400 vrsta konditerskih proizvoda, 4000 jela i retki specijaliteti kao što su medveđe šape, peraja od ajkule i lastavičja gnezda.