U Rusiji se jede kod kuće

Rusi spadaju u najveće ljubitelje domaće kuhinje na svetu. O tome govore rezultati istraživanja „Svetska merna jedinica. Međunarodni kulinarski trendovi 2013“, koje je sproveo najveći međunarodni kulinarski portal Allrecipes.

Rusi najviše vole zdravu hranu, spremljenu kod kuće od uobičajenih namirnica, a ne od polufabrikata, naglašavaju stručnjaci. Osim toga u Rusiji je sačuvana tradicija okupljanja cele porodice za velikim stolom – ne samo da bi se jelo, nego i razgovaralo, ističe autor nekoliko kuvara Stalik Hankišijev.

- Najbolje je kuvati kod kuće jer domaća hrana i domaći sto, ujedinjuju porodicu, čine grupu ljudi porodicom. Moderno društvo bilo kog naroda u bilo kojoj zemlji na svetu gradi se oko porodičnih vrednosti. A to da je "kotlić, ognjište", centar porodice, u to sam apsolutno siguran, i ako povratak tradiciji omogući da se ojačaju porodične vrednosti onda se tome treba radovati.

Rusi i Poljaci, prema sociološkim istraživanjima, spadaju u najveće ljubitelje domaće hrane. Prema istraživanjima hrana se najređe sprema kod kuće u Nemačkoj i Kanadi. Generalno 2013. godine, ljudi u mnogim zemljama, u poređenju sa prethodnom godinom češće spremaju hranu kod kuće. Osamdeset procenata svih ispitanika izjavilo je da je za njih najbolja hrana ona koja je spremljena kod kuće. Oni su svoj izbor objasnili brigom o zdravlju, željom za raznovrsnom ishranom i ljubavlju prema kuvanju. Takođe, kvalitet domaće hrane lakše je kontrolisati, poznato je kakvi sve sastojci ulaze u sastav prehrambenih proizvoda. Poklonici domaće kuhinje, naglaašvaju sociolozi, više od ostalih vole sveže voće i povrće, žitarice i testenine.

Istraživači su primetili još jednu zanimljivu činjenicu. Među onima koji vole restoranska jela, više je žena, nego muškaraca. Predstavnice lepšeg pola su svoj izbor objašnjavale time da ih odlazak u kafanu oslobađa obaveze kuvanja. Godine ispitanika takođe imaju određenu ulogu. Među anketiranima do 34 godine starosti, domaću hranu više voli manje od polovine ispitanika, dok među onima preko 45 godina taj procenat iznosi 89. Ljude srednjih godina ne privlače tako mnogo okupljanja van vlastite trpezarije. A za mlade ljude nije reč samo o načinu komunikacije, već i mogućnosti da probaju nešto neobično, egzotično, primećuje glavni urednik časopisa „Hrana“ Aleksej Zimin.

- Reč je o internacionalnoj tendenciji. Svet postaje sve otvoreniji. Prožimanje kultura, uključujući i kulinarsku, praktično nema prepreka. Novo je, upravo ono, što je zanimljivo mladim ljudima. Svejedno da li je reč o hrani, muzici, odeći ili filmu. Zato je njima interesantnije da pojedu nešto italijansko, francusko ili vijetnamsko, a ne hranu „očeva“. Dakle, pitanje se više tiče psihologije, nego razlike u ukusima.

Osim toga za ručak van kuće češće se opredeljuju ljudi, koji nisu u braku. Oženjeni muškarci su rekli da radije jedu kod kuće nego u kafani, jer njihove supruge pripremaju ukusnu hranu. Većina Rusa, predstavnika jačeg pola, mašta o životnoj saputnici, koja će biti odlična kuvarica.