Francuski šef kuhinje Elen Daroz otvara u Moskvi prvi restoran

Francuskinja Elen Daroz, kuvar je u četvrtoj generaciji, jedna od najuticajnijih žena u gastronomskom svetu koja na jesen otvara svoj prvi restoran u Moskvi. On će postati deo projekta Raf Haus u ulici Mala Nikitskaja, u kojoj Nara i Rafael Papjan, vlasnici juvelirskih butika Luvr, žele da spoje umetnost visokog kulinarstva i visokog juvelirskog i časovničarskog zanata.

Glavni recept uspeha Elen Daroz je vera u sebe i iskrenost u svemu što radi. U tanjiru se po mrvicama roje njene misli, emocije, želje, i u njenim rečima nema ni kapi falša kada kaže da kuvati za nju znači živeti. Elen Daroz govorila je izveštaču Glasa Rusije o svom novom restoranu u Moskvi.

Zašte ste rešili da izađete na rusko tržište upravo sada?

To nije baš sasvim moja odluka, sve se desilo malo drugačije. Znate, kod mene sve uspeva ako postoji ljubav na prvi pogled. Desilo se tako da su moji nedavni partneri prvi došli na sastanak sa mnom, objasnili u čemu se sastoji projekat, ideja mi se učinila zanimljivom i zatim najvažnije i odlučujuće bilo je to što imamo zajedničke vrednosti. Reč je pre o emocionalnoj odluci nego o promišljenoj strategiji izlaska na tržište.

Rekli ste da će restoran biti poseban. Po čemu će se razlikovati od vaših restorana u Londonu i Parizu?

Moji partneri iz moskovskog projekta prodaju vrlo lepe dragocenosti, i ideja se sastojala u tome da se spoji nakit i gastronomija. Sam restoran će se nalaziti u juvelirskoj radnji. I za meme je posebno uzbudljivo što je sama zgrada bivša kuća Puškina, to je spomenik arhitekture u istorijskom centru Moskve. Ovaj restoran će biti prilično zatvoren, on se može pre nazvati restoran-klub za klijente prodavnice nakita.

Da li će po nečemu ličiti na vaše restorane?

U moskovskom restoranu će biti ista kultura, filozofija i usluga. Sve što se tiče dekora biće napravljeno drugačije, pre svega zato što je reč o istorijskoj kući iz 18. veka. U Moskvi radi novi dizajner, on se nije bavio restoranima u Parizu i Londonu, i ova dva restorana takođe ne liče između sebe, ali kultura i filozofija ostaju svuda iste. Nastavljam da pripremam ono što volim, ono u šta verujem i uzimam za osnovu samo namirnice najvišeg kvaliteta.