Француски шеф кухиње Елен Дароз отвара у Москви први ресторан

Францускиња Елен Дароз, кувар је у четвртој генерацији, једна од најутицајнијих жена у гастрономском свету која на јесен отвара свој први ресторан у Москви. Он ће постати део пројекта Раф Хаус у улици Мала Никитскаја, у којој Нара и Рафаел Папјан, власници јувелирских бутика Лувр, желе да споје уметност високог кулинарства и високог јувелирског и часовничарског заната.

Главни рецепт успеха Елен Дароз је вера у себе и искреност у свему што ради. У тањиру се по мрвицама роје њене мисли, емоције, жеље, и у њеним речима нема ни капи фалша када каже да кувати за њу значи живети. Елен Дароз говорила је извештачу Гласа Русије о свом новом ресторану у Москви.

Заште сте решили да изађете на руско тржиште управо сада?

То није баш сасвим моја одлука, све се десило мало другачије. Знате, код мене све успева ако постоји љубав на први поглед. Десило се тако да су моји недавни партнери први дошли на састанак са мном, објаснили у чему се састоји пројекат, идеја ми се учинила занимљивом и затим најважније и одлучујуће било је то што имамо заједничке вредности. Реч је пре о емоционалној одлуци него о промишљеној стратегији изласка на тржиште.

Рекли сте да ће ресторан бити посебан. По чему ће се разликовати од ваших ресторана у Лондону и Паризу?

Моји партнери из московског пројекта продају врло лепе драгоцености, и идеја се састојала у томе да се споји накит и гастрономија. Сам ресторан ће се налазити у јувелирској радњи. И за меме је посебно узбудљиво што је сама зграда бивша кућа Пушкина, то је споменик архитектуре у историјском центру Москве. Овај ресторан ће бити прилично затворен, он се може пре назвати ресторан-клуб за клијенте продавнице накита.

Да ли ће по нечему личити на ваше ресторане?

У московском ресторану ће бити иста култура, филозофија и услуга. Све што се тиче декора биће направљено другачије, пре свега зато што је реч о историјској кући из 18. века. У Москви ради нови дизајнер, он се није бавио ресторанима у Паризу и Лондону, и ова два ресторана такође не личе између себе, али култура и филозофија остају свуда исте. Настављам да припремам оно што волим, оно у шта верујем и узимам за основу само намирнице највишег квалитета.