У Русији ће бити направљена карта за гурмане

„Укусна карта Русије“ ће се ускоро појавити на интернету. Посетиоци пројекта ће моћи да се упознају с кулинарским занимљивостима земље и да открију старинске вештине у припремању познатих јела.

Израђена у виду чаробног столњака „Укусна карта Русије“ ће помоћи гурманима да направе маршруту гастрономског путовања. Испоставља се да је домовина каше од гриза у Вороњежу, најбоља риба снетац у Санкт-Петербургу, а прави путер је у Вологди. Говори руководилац архитектонско-етнографског музеја Вологодске области Наталија Киршина.

- Вологда је вологодски путер. Вологда је завичај Николаја Верешчагина, којем припада првенство у изради рецепта. У Вологди се налази Млечно-привредна академија „Верешчагин“, где студенти између осталог уче технологију производње путера. У области има много фабрика специјализованих за производњу млечних производа. И у Вологди постоји Музеј вологодског путера.

Јарослављ је проглашен за домовину рена. По историјским чињеницама, цар Иван Грозни је 1564. године наредио да се он гаји. Од тада су Руси веома заволели ликере, мезе и зачине од рена, што се одразило и на фолклор. Руски народ је поклонио пажњу и тулском медењаку, који се, природно, асоцира с Тулом, истиче Надежда Трачук – директор музеја „Тулски медењак“.

Колико пословица има о томе. На пример, „ломи се као тулски медењак“. Зато што у стара времена медењак није сечен, већ ломљен. И на преломљеном месту је био јако занимљив. Видела се ова његова порозност, то како је надошао, и осећао се необичан мирис меда, ливада и поља. Јер у стара времена нису постојали зачини. Тулски медењак се правио од једне врсте меда. Мед је служио и као заслађивач и као ароматизатор и као природни конзерванс.

О овоме и о многим другим, познатим и задивљујућим, укусним чињеницама, говориће „Укусна карта“. Она ће представљати наставак „Бајковите карте Русије“ која постоји од 2010. године и обједињује информације о резиденцијама јунака из бајки и народних песама. Говори аутор ових интернет-пројеката Алексеј Козловски.

- Задатак „Бајковите карте Русије“ јесте да пронађе фолклорне или етнографске основе за евентуална места на којима су живели или у којима су рођени јунаци. А „Укусна карта“ приказује места на којима су нађени оригинални руски рецепти јела или, на пример, врста сира. Зашто се „Бајка“ и „Укусно“ допуњавају? Зато што је у бајкама увек био велики пир. Одлично се сећамо како је „по брковима цурило, а у уста није доспело“.

Руски региони су се веома заинтересовали за идеју учествовања у пројекту. И док називи уралских пељмена или муромских колача говоре сами за себе, за право да се сматрају завичајем киселих краставаца боре се истовремено три области: Московска, Вороњешка и Кировска.

„Укусна карта Русије“ ће се у мрежи појавити у новогодишњој ноћи.

Наталија Коваљенко,