XРАНУ ЗАШТИТИ ХЛАЂЕЊЕМ И ТЕМЕЉНИМ КУВАЊЕМ

Препоручује се да се охлађена кварљива месна јела, кувано месо, пилетина, салате од кромпира и тјестенине чувају у одвојеним фрижидерима у којима се налазе кесице с ледом или боце са замрзнутом водом.

У Агенцији наводе да је чување на неодговарајућим температурама један од главних разлога за појаву болести узрокованих тровањем храном.

Развоју бактерија, које могу изазвати тровање, подложни су месо и месне прерађевине, млијечни производи, јаја, риба и друга морска храна.

Већина бактерија, које узрокују тровања, расту брже на температури од 32 до 43 степена Целзијуса. Њихов раст је још израженији при повећаној влажности ваздуха, јер им је за развој потребна влага, упозорава Агенција за безбједност хране БиХ.

У препорукама за спречавање тровања храном истиче се да неопране руке могу бити један од узрочника тровања храном.

"Руке треба прати топлом водом и сапуном прије него што дођете у контакт са храном, након кориштења тоалета, мијењања пелена и играња са кућним љубимцима", истиче се у препорукама.

Добро је, како се наводи, припремити и паковања сувих и влажних марамица за прање руку и радних површина.

Један од узрока тровања је и унакрсна контаминација за вријеме припремања, печења и сервирања хране, па се препоручује да се сирово месо пажљиво замота, а тањири, прибор за јело и даске за резање меса оперу.

У Агенцији истичу да је залихе и остатке хране потребно чувати у фрижидерима, односно на температурама које спречавају раст бактерија и производњу њихових токсина.

Када је ријеч о темељном кувању, стручњаци за безбједност хране сагласни су с тим да је храна безбједно кувана када је гријана довољно дуго и на довољно високим температурама да би се уништиле све штетне бактерије које могу узроковати тровање.