Никита Хрушчов: једноставни укус совјетског лидера

Класик руске гастрономске литературе Виљем Похлебкин био је према Никити Сергејевичу Хрушчову неумољив, изјављујући да у кулинарском смислу Хрушчов  историјски не значи ништа ново, дакле, својеврсно и занимљиво. Иначе, у кулинарском смислу је Хрушчов обичан сељак. Његов лични кулинарски укус био је веома примитиван: каша од прекрупе проса, туршија, сланина, вотка. Ништа ново што би издвајало његов однос према јелу, стварало повезану с његовим именом кулинарску епоху.

Вероватно је класик у праву. Међутим, с именом Хрушчова је у најмању руку повезан покушај да се у Совјетском Савезу прошири кукуруз. Додуше, претпостављало се  да ће кукурузом хранити не људе, већ стоку. За владавине Хрушчова је била популарна парола: Кукуруз је месо, млеко, путер!

Кукуруз је одушевљавао Хрушчова пре него што је он 1959. године посетио у држави Ајова америчког фармера Росвела Гарста.  Међутим, летина кукуруза у тој фарми је  толико потресла Хрушчова да је он одлучио да ту биљку именује за царицу поља у читавом Совјетском Савезу. Међутим, эксперимент с кукурузом није био успешан. После  свргавања Хрушчова је он био уопште укинут.

Пре рата је Хрушчов, мада је заузимао високе положаје, као и многи други совјетски руководиоци живео у доста спартанским условима. Касније се он сећао како се почетком 1930-их година хранио у паузама између дугачких седница Политичког бироа. Живели смо више него скромно. Чак нисмо увек имали довољно хране код куће, - сећао се Хрушчов. – Зато, дошавши у Кремљ, јели смо тамо сендвиче с саламом и шунком, пили слатки чај, користили сва блага као људи, који нису размажени јелима префињене кухиње.

У време рада у својству секретара Московског градског комитета партије Хрушчов је посећивао Стаљина приликом породичних ручака. Према речима Хрушчова, тамо је било вино и све остало, али у умереним количинама. Између осталог, Хрушчов није много пио – углавном коњак као аперитив.

Иначе је Хрушчов имао добар апетит и када је он био код куће, и приликом банкета, - сећали су се они који су га добро познавали.

Када је он био отпуштен са државних положаја, мирно се вратио породичној храни  просечног службеника. Он није патио што је свргнут с кулинарског Олимпа, - констатовао је Похлебкин. – Њега је потресло свргавање с политичког Олимпа.

Уствари је укус Хрушчова био доста једноставан, пучки. Судећи по свему, он је волео украјинску и руску кухињу. Хрушчов је волео украјинске ташке  с различитим пуњењем – киселим купусом и луком, младим сиром и милерамом, кромпиром и вишњама.

Хрушчов је волео и јела од меса – за њега су спремали месо с печуркама, месо са сухим шљивама. Међутим, он је највише волео ловачки кулеш. То је веома једноставно и хранљиво јело које се може јести и као чорба и као главно јело. Хрушчов га је често наручивао – и то не само за себе. Служили су га гостима и приликом банкета. К јеловнику је писало – ловачки кулеш. То су јело спремали од кокошјег меса, сланине, лука, пиринча и парадајза.