Царица Циси: страст према деликатесима

Властољубива и окрутна царица-удова Циси, успела је да постане господарица на царском двору и владарка Кине. На власти Поднебеске земље била је од 1861. до 1908. године. У младости се одликовала необичном лепотом и шармом. Прво је била царева љубавница, касније је постала његова друга жена. А након монархове смрти додељена јој је титула Велике императорке.

Господарица огромне земље волела је префињену и разноврсну храну. Пробање разних деликатеса представљало је праву страст Циси. Царица је јела у одређено време. Доручковала је у шест ујутру, ручала је у подне, вечерала је у шест увече.

Царица је по традиционалном бон-тону доручковала сама – нико није смео да дели трпезу с владарком. Уосталом, и ово правило је имало изузетке.

Циси је 1902. године примала жене иностраних дипломата. Поклонивши дамама различите поклоне царица-удова је позивала жене да пробају кинеску храну. За доручак су се служили: чорба од ластавичјих гнезда, батак у меду, пилићи на путеру, пирошке, печени дробљени гамбори, патка печена на ражњу, пржена свињетина, патка на пекиншки начин, чорба од бамбуса, печурака и кокошке, свињетина са сосом, печене лепињице...

Занимљиво је да је било забрањено да се на царском двору у исхрани користи говедина – сматрало се да је грех убијати стоку, која се користи за рад. Храна се углавном састојала од свињетине, овчетине, дивљачи, домаће живине и поврћа. А кад је 1903. године север Кине задесила дуготрајна суша, царица, која се молила за кишу два-три дана није јела месну храну и забранила је да се кољу свиње на територији града Пекинга.

Омиљено јело Циси било је „меко пиле“, кувано на пари, иситњено и прокувано у млаку. Царица је волела јабуке, које у Кини симболизирају мир и напредак. Код јабука није ценила само укус, већ и мирис. У императоркиним одајама увек је било ваза с јабукама.

Прича се да је своје рођендане царица богато славила. На гозбама су се 128 пута мењала јела и било је 30 врста дезерата. Ту су се могли пробати пржени цветови магнолије и лотоса, пачји језици и пуњене диње.

У личној кухињи Циси спремало се преко 400 врста кондитерских производа, 4000 јела и ретки специјалитети као што су медвеђе шапе, пераја од ајкуле и ластавичја гнезда.