Царски поклон од Валентина Јудашкина

Један од најстаријих париских ресторана Кафе де ла Пе током три месеца – од маја до септембра – предлаже својим посетиоцима Поклон од имератора. Тако се назива десерт припремљен по рецепту чувеног руског креатора Валентина Јудашкина.

Кафе де ла Пе права је знаменитост Париза коју су Руси заволели још у 19. веку. Овде је боравио велики руски композитор Петар Чајковски, овај ресторан је забележен на платну чувеног сликара Константина Коровина. И сада још једно руско име, име Валентина Јудашкина, уклапа се у његову историју захваљујући оригиналном пројекту париског ресторана: он је једини у свету на чијем менију се налазе десерти представника високе моде. Својим посластичарским талентима ту се се већ истакли чувени француски креатори, међу њима Пако Рабан. А ове године Кафе де ла Пе позвао је ауоре моде из земаља БРИК да упознају парижане са својим рецептима ексклузивних посластица.

И тако је од Валентина Јудашкина модеран ресторан добио царски поклон – колач Поклон од императора. У интервјуу за Глас Русије Јудашкин је признао да је колач који је смислио инспирисан делима чувеног јувелира Карла Фабержеа.

Прва колекција одеће, коју сам довезао у Париз, била је посвећена Фабержеу – подсећа Валентин Јудашкин. И после много година било је решено да се то понови, али већ у виду колача. То је трајало исто толико колико и припрема колекције – шест месеци!... Били су ту састанци, преговори, затим скице, затим сам препоручио филове, да све буде на руски начин: малина, можда црна рибизла. После тога је био направљен калуп који сам молио да се умањи. Затим консултације са посластичарима, шефом кухиње, на крају смо представили овај десерт.

Испало је право уметничко дело: под чоколадном златастом љуском – бе-зе са аромом коре од лимуна, лаки кремод ваниле са комадићима боровнице и рибизле. Поклопац јестиве футроле држи слатка вафла. Под поклопцем, као префињена драгоценост, налази се укуса венчић од ушећерена малине са капљицама злата. То што је руски креатор припремио за наше госте префињено је, свечано и невероватно укусно, тврди директор ресторана Каве де ла Пе. Одавно се дивимо радовима Валентина Јудашкина, а сада смо открили да је он још и одличан кулинар.

Париски десерт Поклон од императора Валентин Јудашкин намерава да касније понуди једном од московских ресторана. После 15. септембра он може да користи своје ауторско право на рецепт и да располаже њиме по сопственој жељи.