Рукола – мала ризница здравља

Иако се у светској кухињи користи већ деценијама, рукола је последњих неколико година постала прави хит у домаћој исхрани. Реч је о медитеранској самониклој зељастој биљци из породице броколија, купуса, келерабе, кеља... Има благо-горак укус и за разлику од дивље, култивисана рукола је крупнија и није горка. Богата је витамином Ц, каротеном, витаминима Б-комплекса, пектином, калцијумом, фосфором, гвожђем, магнезијумом, калијумом и бакром. Састоји се углавном од воде и има доста угљених хидрата и беланчевина. Садржи активне састојке који имају антиканцерогена својства, позитивно утиче на здравље и смањују ризик од многих болести. Рукола је посебно значајна у превенцији рака дојке.

Као медикамент

Ова биљка има бројна лековита својства. Стручњаци истичу да рукола чува срце, смањује ризик од многих болести и садржи материје које имају антиканцерогена својства. Сматра се природним антибиотиком, регулише варење, користи се за лечење чира, остеопорозе, хроничног затвора, прехладе и кашља. Осим тога, рукола чисти крв, поспешује лечење болести јетре и смањује ризик од рака дојке. Без обзира на то што има специфичан укус, најбоље је да се конзумира пресна, у салатама, мада задржава лековита својства и при кувању.

Пролеће је  време за руколу

Рукола је на пијацама присутна од маја до октобра, а њена тамнозелена боја листова указује на то да је свеже убрана. Најбоље је да се искористи одмах после набавке јер стајањем губи хранљиве састојке, посебно витамин Ц. Чувајте је у фрижидеру, у херметички затвореној посуди, најдуже три дана.

Салата  од  руколе

Време припреме: 15 минута Број особа: 3 Цена: 300 дин.

Састојци:
1 мања главица зелене салате путерице (или по половина путерице и рецкаве салате)
1 главица радича
100 g  руколе
1 кашика балзамико сирћета
2 кашике хладно цеђеног маслиновог уља
морска со
50 g наренданог пармезана

Припрема: Опрати и уситнити салату, радич и руколу, посолити, сипати уље, сирће и све посути пармезаном.