Бели лук - храна и лек

И поред продорног и многима непријатног мириса, белом луку се одвајкада придаје велики значај као храни, али и као леку. Још су градитељи египатских пирамида и римски легионари свакодневно добијали бели лук да би очували снагу и здравље. Луј Пастер је 1858. године потврдио да та биљка има антибактеријска својства и да је коришћена за лечење инфекција пре проналаска антибиотика.

Бели лук садржи око 200 биолошки активних једињења, од којих су многа знначајна у превенцији болести. Тако је супстанца алицин, коју садржи бели лук, антивирусна, антигљивична и антибактеријска.

Осим тога, бели лук је богат минералима, калцијумом, сумпором, фосфором, гвожђем, угљеним хидратима, сумпорним етеричним уљима, азотним материјама, алином, ферментима и витаминима А, Ц и групе Б (Б1, Б2, нијацин итд.). Бели лук је и антиоксиданс, будући да је богат аминокиселинама које садрже сумпор.

Резултати великог истраживања, којим је обухваћено око 50.000 жена из Ајове (САД), старости од 55 до 65 година, указују на то да је бели лук поврће које у највећој мери штити од канцера дебелог црева. Такође, бели лук знатно снижава холестерол у крви и спречава настанак атеросклерозе.

"Ово поврће спречава настајање крвних угрушака, што је вероватно безбеднији начин од свакодневног узимања аспирина, који могу да проузрокују крварење у желуцу", тврди Патрик Холфорд, оснивач Института за оптималну исхрану у Лондону.

Испитујући узорке дуговечности, тј. појаве енормно пуно стогодишњака у италијанском селу Кампо ди Меле, које се налази 130 км јужно од Рима, експерти Светске здравствене организације су дошли до закључка да је структура исхране тих људи главни узрок дуговечности.

Наиме, утврђено је да становници једу много хлеба од интегралног зрна, као и пуно белог и црног лука, козијег млека и сира, пасуља ...

Приликом куповине белог лука треба водити рачуна да су главице чврсте, крупне, с компактним чешњевима и обавијене целом љуском. Уколико је главица лагана, а љуска се лако скида, онда је бели лук увенуо или труо. Лук треба чувати на тамном и хладном месту, како би се чувао од сушења и клијања.

Нема сумње да је бели лук важан савезник против инфекција и мудро је сваког дана превентивно узети један чешањ или капсулу са екстрактом белог лука.