Борис Годунов: царски хлеб и со на злату

У историји Русије Борис Годунов са својим нечувеним узвишеним и трагичним крајем заузима посебно место. Започевши службу као обичан двојрајнин, он је постао фактички владар, од 1598. године и руски цар. У време владавине Годунова у животу Русије десило се доста кардиналних измена, које су годинама унапред одредиле развој историје земље.

Годунов је покушао да забрани пијанство и држање крчми. Ипак цар је овде допуштао и слободу. Тако, у цембру 1601. године Борис Годунов је примао европљане који су стигли да му служе. Сви страни гости су били позвани на ручак. У салу је био унет сто, после чега старији и знатнији гости требало је да заузму места тако да их цар све види, а младђи су седели окренути леђима. Све су служили бојари. На столу прекривеном столњаком био је бели хлеб са сољу у сребрним сланицима. За почетак је било изнесено тако много јела да на великом столу скоро да није остало места где ми могао да се стави комад хлеба.

Јела су износили све до вечери. Много је било пива, медовине и страних вина. Цар је позвао своје госте на царску гозбу. Бојари су се потрудили да напију стране госте, али гости су били опрезни, сазнавши да је цар мрзео пијанство. Цар је, приметивши то, питао зашто се они не веселе и не наздрављају једни другима? Када су странци одговорили да они не смеју да се препусте бучном весељу и да пред царем треба остати трезан, он се побунио: Ја вас нудим као домаћин: веселите се како желите, не плашите се прекора, пијте за моје здравље! Царска воља је била испуњена – странци су се поштено напили.

Много података о руској гастрономској историји из доба Бориса Годунова познато нам је од странаца који су боравили у Москви. Енглез Џером Горсеј који је више пута посећивао Русију био је под покровитељством тада још бојара Бориса Фјодоровича Годунова. Доказ је провизија коју му је он послао 1584. године: 16 живих бикова, 2 лабуда, 70 оваца, 65 галона меда, 600 кокошака, 40 галона вотке, 25 пршута, 60 галона пива, 80 ступа брашна, 3 млада медведа, 600 хлебова, 2000 јаја, резерве белог и црног лука, 10 гусака, 10 свежих лососа, 2 ждрала, дивљу свињу.

А чланове делегације римског цара на челу са Николајем Варкочем 1593. године гостио је Борис Годунов. Он је послао амбасадору 100 јела – све на сребрним послужавницима. Такође су били послати и различити напитци, медовина, вино. Сва та јела и пића служила су се изасланицима – и сваки пут када је понуђено јело или пиће, говорио се његов назив. Сваког дана у кухињу изасланика Николаја Варкоча и његових сапутника (укупно 33 персоне) издвала су се три овна, 15 кокошака, један гусан, по 2 патке, стотину јаја, 5 фунти путера и меда. Сваке недеље су се давала по три вола – укупно за 16 недеља боравка на московској територији било је издато 48 волова, 336 овнова, 1680 кокошака, 112 гусана, 224 патке, 11200 јаја, 336 фунти путера, 10 лосова.

Несумњиво, на стране госте оваква великодушност је осваљала утисак. Али владавина Бориса Годунова која је започела успешно, завршена је трагично. Неродне године су довеле до трогодишњег гладовања. Цар Борис је забрањивао да се продаје хлеб по повшеним ценама, али није постигао успех. Тада је Годунов напредио да се отворе царски амбари за гладне, али ни те резерве нису биле довољне за све. У земљи је завладало Смутно време...