Сви укуси света у комадићу сира

Најсирнији осмех биће изабран на «Празнику сира» у Алтајској покрајини. У овом региону Русије, познатом по богатом природом и добром екологијом фестивал се одржава већ шести пут.

Малобројни руски региони могу да се похвале таквим обимом производње сира коју имају Алтајци. Сваке године се у покрајини направи преко 70 хиљада тона сира, међу којима су и елитне сорте. Оне су направљене од изузетно квалитетног млека, које дају краве, које се напасају на ливадама с одређеним избором трава. Алтајски сир је уписан чак и у Књигу Гинисових рекорда, а његов укус су високо оценили и изузетни познаваоци ових производа – Французи.

На годишњем Међународном сајма у Безансону мештани су са задовољством куповали алтајски сир, каже научник управе за међународну сарадњу и солидарност регионалног савета Франш Конте Кристин Гарније.

Алтајски сир је веома укусан. Што се тиче међународних тржишта, потрошач увек тражи нове производе и нове укусе. А високо квалитетна производња која има своје особености увек има будућност. Између осталог, то се тиче димљених сирева, сирева у облику плетенице, онога чега нема у Европи. Све то има добре шансе на међународним тржиштима (...).

Уочи старта на међународном тржишту Алтајски сир јача позиције у домовини. Због тога сваке године у покрајини треба организовати «Празник сира», који привлачи не само локалне становнике, већ и госте из других региона. На овогодишњем фестивалу први ће се у кулинарском двобоју «Сви укуси света у комадићу сира» борити брачни парови. А на фотоконкурсу «Реците си-и-ир!» биће изабран најсирнији облик.

Међутим, главно је то што се ових година у оквиру фестивала први пут ће бити одржан Сверуски слет младих произвођача сира. По мишљењу организатора, он неће помоћи само да се обједине искусни мајстори прављења сира, већ и да се у ову област привуче нова генерација. Неће доћи само млади стручњаци, већ и искусни произвођачи сира, који су заинтересовани за припрему смене, каже директора департмана конгресне делатности ЗАО «Алтајски сајам» Ана Саљникова.

Судбина области зависи и од тога какви људи ће све ово наследити, како ће индустрију развијати млади стручњаци. Слет организујемо како бисмо подстакли размену искуства, преношење знања, како би се упутили млади стручњаци. Они треба да осете да учествују у судбини своје професије, области, да буду наследници свих традиција и знања која су већ стечена у овој области (...).

2012. године у Барнаулу се планира отварања Више школе за производњу сира. Она ће објединити све напредно искуство у области прераде млека и производње сира, које је стечено у француској провинцији Франш Конте, Алтајској покрајини и радиће по узору на националну школу млечне индустрије «Енил» у Француској.