Svi ukusi sveta u komadiću sira

Najsirniji osmeh biće izabran na «Prazniku sira» u Altajskoj pokrajini. U ovom regionu Rusije, poznatom po bogatom prirodom i dobrom ekologijom festival se održava već šesti put.

Malobrojni ruski regioni mogu da se pohvale takvim obimom proizvodnje sira koju imaju Altajci. Svake godine se u pokrajini napravi preko 70 hiljada tona sira, među kojima su i elitne sorte. One su napravljene od izuzetno kvalitetnog mleka, koje daju krave, koje se napasaju na livadama s određenim izborom trava. Altajski sir je upisan čak i u Knjigu Ginisovih rekorda, a njegov ukus su visoko ocenili i izuzetni poznavaoci ovih proizvoda – Francuzi.

Na godišnjem Međunarodnom sajma u Bezansonu meštani su sa zadovoljstvom kupovali altajski sir, kaže naučnik uprave za međunarodnu saradnju i solidarnost regionalnog saveta Franš Konte Kristin Garnije.

Altajski sir je veoma ukusan. Što se tiče međunarodnih tržišta, potrošač uvek traži nove proizvode i nove ukuse. A visoko kvalitetna proizvodnja koja ima svoje osobenosti uvek ima budućnost. Između ostalog, to se tiče dimljenih sireva, sireva u obliku pletenice, onoga čega nema u Evropi. Sve to ima dobre šanse na međunarodnim tržištima (...).

Uoči starta na međunarodnom tržištu Altajski sir jača pozicije u domovini. Zbog toga svake godine u pokrajini treba organizovati «Praznik sira», koji privlači ne samo lokalne stanovnike, već i goste iz drugih regiona. Na ovogodišnjem festivalu prvi će se u kulinarskom dvoboju «Svi ukusi sveta u komadiću sira» boriti bračni parovi. A na fotokonkursu «Recite si-i-ir!» biće izabran najsirniji oblik.

Međutim, glavno je to što se ovih godina u okviru festivala prvi put će biti održan Sveruski slet mladih proizvođača sira. Po mišljenju organizatora, on neće pomoći samo da se objedine iskusni majstori pravljenja sira, već i da se u ovu oblast privuče nova generacija. Neće doći samo mladi stručnjaci, već i iskusni proizvođači sira, koji su zainteresovani za pripremu smene, kaže direktora departmana kongresne delatnosti ZAO «Altajski sajam» Ana Saljnikova.

Sudbina oblasti zavisi i od toga kakvi ljudi će sve ovo naslediti, kako će industriju razvijati mladi stručnjaci. Slet organizujemo kako bismo podstakli razmenu iskustva, prenošenje znanja, kako bi se uputili mladi stručnjaci. Oni treba da osete da učestvuju u sudbini svoje profesije, oblasti, da budu naslednici svih tradicija i znanja koja su već stečena u ovoj oblasti (...).

2012. godine u Barnaulu se planira otvaranja Više škole za proizvodnju sira. Ona će objediniti sve napredno iskustvo u oblasti prerade mleka i proizvodnje sira, koje je stečeno u francuskoj provinciji Franš Konte, Altajskoj pokrajini i radiće po uzoru na nacionalnu školu mlečne industrije «Enil» u Francuskoj.